Degüello Islámico
El Degüello Islámico es el método para matar los animales según la ley islámica mediante el cual, la carne del animal se vuelve lícita para consumir. Este método consiste en cortar las cabezas de los animales (a excepción de animales marinos) según los rituales prescritos en el Islam. Los animales de carne halal que viven en la tierra (a excepción de los camellos) se convierte en halal tras el proceso del degüello islámico. También, los miembros de de los cuerpos de estos animales se consideran puros tras tal proceso. En el Islam, las condiciones para la realización del degüello islámico son los siguientes:
El medio de degüello debe ser de hierro, el animal debe estar orientado hacia la Qibla, el animal debe estar vivo antes del degüello, el que realiza el degüello debe ser musulmán, es necesario pronunciar el nombre de Dios al cortar la cabeza del animal y es necesario cortar las cuatro venas del cuello.
En el Islam, existen protocolos para degollar los animales, para que el animal sienta menos dolor, Según algunas investigaciones científicas, el degüello islámico es un método que conduce a una mejor calidad de la carne con duración más larga, ya que tras este proceso, la sangre sale completamente de los órganos del animal, sin embargo, en algunos países no-islámicos, el degüello islámico está prohibido por la ley del estado.
Importancia
En la jurisprudencia islámica, el degüello es una de las formas de sacrificio de los animales.[1] Los animales de carne halal que viven en la tierra (excepto los camellos) se sacrifican mediante este proceso.[2] Si un animal cuya carne es lícita para comer, es sacrificado islámicamente, será lícito comer su carne, ya sea un animal doméstico o salvaje.[3]
El Corán ha prohibido a los musulmanes comer carne de animales que no hayan sido sacrificados islámicamente.[4] Es de hacer notar que en el Islam existen otras maneras para el sacrificio de algunos animales. Los animales salvajes de carne lícita, como la gacela, la perdiz, la cabra de montaña y los animales domésticos de carne lícita que se han convertido en salvajes, como el camello y la vaca que han escapado de la manada, pueden ser cazados con armas de acuerdo con las leyes acerca de la caza, y no será necesario degollarlos.[5]
Condiciones
Existen cinco condiciones para el degüello de los animales:
- Para sacrificar un animal, será suficiente cortar completamente la garganta (tráquea) y las dos venas principales del cuello (vena mayor y arteria). Sin embargo, la precaución recomendable es que se corte también el esófago desde abajo de la nuez del cuello.[6]
- La persona que va a sacrificar a un animal, en el momento del degüello deberá pronunciar el nombre de Allah, y será suficiente con decir “BISMIL-LAH” o “SUBHANAL-LAH” o “LA ILAHA IL-LAL-LAH”. En el momento de pronunciar el nombre de Dios, la persona debe tener la intención de hacer el sacrificio.[7]
- Aquel que sacrifica el animal debe ser un musulmán.[8] Sin embargo, es importante aclarar que los Nasibis, es decir; aquellos que demuestran enemistad con la familia del Profeta (PBD) no se consideran musulmanes.[9] El carnicero que degüella el animal no puede ser cristiano, judío, o apóstata. Según las fatwas, la carne de los animales degollados por los no-musulmanes se considera haram e impura.[10]
- Se debe cortar el cuello del animal con un instrumento cortante de hierro u otro metal, pero, en caso de no conseguir ningún instrumento de metal; de modo que si no se corta el cuello del animal éste morirá, se le podrá cortar con otro elemento cortante como una piedra filosa, vidrio, etc.[11]
- Se debe orientar la parte delantera del animal en dirección a la Qibla (dirección de La Meca) en el momento de hacer el degüello.[12] Si la persona que realiza el sacrificio, no lo hace intencionalmente, la carne de este animal será ilícita. Pero, si no lo hace por olvido o por desconocimiento de esta regla, el animal no será ilícito.[13]
- Para obtener certeza de que el animal estaba vivo durante el sacrificio, es necesario que el animal luego de ser degollado haga algún movimiento, como mover los ojos, la cola o tocar el suelo con las patas. También, la precaución obligatoria es que la sangre salga de su cuello en la medida habitual.[14]
Es de hacer notar que para sacrificar un camello, además de observar las 5 condiciones del sacrificio, se debe introducir el cuchillo en la cavidad entre el cuello y el pecho del camello y no es necesario cortar la cabeza del animal.[15]
El sacrificio de animales con máquinas automáticas
Se permite realizar el degüello de animales con máquinas automáticas a condición de que se observen las condiciones y reglas del sacrificio como la pronunciación del nombre de Dios y el corte de las cuatro venas del cuello.[16]
Actos recomendables en el degüello de animales
Según las narraciones islámicas, es recomendable realizar los siguientes actos en el momento del sacrificio de los animales:
- Es recomendable que aquel que realiza el sacrificio esté orientado hacia la dirección de la Qibla.[17]
- Es recomendable dar agua al animal para que beba antes de sacrificarlo.
- Es recomendable sacrificar el animal en una forma tal que sufra lo menos posible, por ejemplo, degollarlo con rapidez.
- En el momento de degollar una oveja es recomendable dejar libre una de sus patas delanteras y una trasera.
- En el momento de degollar una vaca es recomendable atar todas sus patas.
- En el momento de degollar una gallina, es recomendable, dejarla libre luego de realizar el sacrificio hasta que muera.[18]
Actos desaconsejables en el degüello de animales
Según las narraciones islámicas, ciertas cosas son desaconsejables en el sacrificio de los animales:
- Según la precaución, después de cortar la garganta del animal, su cabeza no debe separarse de su cuerpo antes de que muera por completo. También, según la precaución, no se debe cortar la médula espinal del animal antes de su muerte, ni sacarle la piel hasta que haya salido su alma.
- Es desaconsejable degollar el animal donde otro animal lo pueda ver;
- Es desaconsejable degollar el animal la noche anterior al viernes o antes del mediodía del viernes, salvo cuando sea necesario.
- Es desaconsejable que el animal criado por alguien sea sacrificado por él mismo.
- Es desaconsejable introducir el cuchillo por detrás de la nuez del cuello y moverlo hacia adelante hasta cortar la garganta.[19]
Paralizar el animal antes de sacrificarlo
Hoy en día, en los mataderos industriales, se usa un instrumento paralizante o una descarga eléctrica para paralizar el animal con el fin de facilitar el proceso del sacrificio. Este acto es permisible, siempre y cuando el animal quede vivo después de la descarga.[20]
Efectos
Según la jurisprudencia islámica, después de degollar animales de carne halal, será permitido comer su carne y las partes de su cuerpo también quedan puras; Sin embargo, si se sacrifican animales de carne haram, solo se purifican las partes de su cuerpo y, según la fatwa de algunos sabios, su cuero y piel pueden usarse fuera de la oración. Pero no está permitido comer la carne de un animal cuya carne es ilícita, aunque fuera sacrificado islámicamente.[21]
Es de hacer notar que según las leyes prácticas del Islam, si un animal no es sacrificado islámicamente, será considerado un cadáver impuro.[22]
Según algunas investigaciones científicas, el método de degüello islámico tiene un efecto positivo en la calidad de la carne, ya que tras este proceso, debido a la falta de sangre en la carne y los órganos del animal, la carne tendrá mejor calidad y durabilidad en comparación con animales matados con otros métodos.[23]
¿Cuáles tipos de animales tienen carne lícita para comer?
Es lícito comer la carne de vaca, oveja, camello, cabra y gacela, ya sean domésticos o salvajes. También, está permitido pero es desaconsejable comer la carne de caballo, mula y burro. Está prohibido comer la carne de los animales depredadores, y también es ilícita la carne de elefante, conejos e insectos.
Está prohibido comer la carne de las aves que poseen garras, y mayormente planean con las alas extendidas en el momento de volar; pero las que vuelan mayormente batiendo las alas, sí se pueden comer, aunque tengan garras (i.e. palomas y perdices). Además, las aves que tienen buche y espuelas en las patas, son lícitas.[24]
Rituales del degüello de animales en el judaísmo y el cristianismo
En el cristianismo de hoy en día, no hay reglas especiales sobre el degüello de animales.[25]Pero en el judaísmo, hay ciertas instrucciones para degollar a los animales. En Talmud se ha mencionado que el animal no debe estar inconsciente o incapaz de ponerse de pie antes de ser sacrificado.[26] Además, el deguello debe ser realizado por una persona certificada por los sacerdotes judíos (rabinos) y el proceso del degüello consiste en un golpe preciso y rápido.[27] El método de sacrificar animales en el judaísmo se llama Shojet.[28]
Prohibición del degüello de animales en algunos países
En algunos países como Holanda,[29] Dinamarca y Bélgica el estado ha prohibido el sacrificio de animales de forma islámica y judía. El pretexto de esta ley es evitar que los animales sufran durante el sacrificio, mientras que, la filosofía de algunos rituales islámicos en el sacrificio de animales, como el cuchillo afilado y la rapidez del proceso de sacrificio, es para la reducción del dolor del animal.[30] En algunos países cristianos, es legal anestesiar el animal antes del sacrificio.[31] Según los sabios shiítas, no hay problema en anestesiar los animales antes del sacrificio a condición de que no provoque su muerte.[32]
Referencias
- ↑ Bani Hashemi Jomeini, Towzih al-Masa’il Maraye’, 1392 S, página 742.
- ↑ Hashemi Shahrudi, Enciclopedia del Fiqh según la religión Ahl al-Bayt, 1382 S, vol.3, p.702.
- ↑ Sarami, “Tazkiyyah”, página 795.
- ↑ Sura Ma’idah, versículo 3.
- ↑ Hashemi Shahrudi, Enciclopedia del Fiqh según la religión Ahl al-Bayt, 1382 S, vol.3, p.701.
- ↑ Shahid Sani, Masalik al-Afham, 1413 H, volumen 11, página 473.
- ↑ Nayafi, Yawahir al-Kalam, 1362 S, vol.36, p.113.
- ↑ Shahid Sani, Masalik al-Afham, 1413 H, volumen 11, página 451.
- ↑ Nayafi, Yawahir al-Kalam, 1362 S, vol.36, p.95.
- ↑ Shahid Sani, Masalik al-Afham, 1413 H, volumen 11, página 451; Nayafi, Yawahir al-Kalam, 1362 S, vol.36, p.80.
- ↑ Shahid Sani, Masalik al-Afham, 1413 H, 1413 H, vol.11, p.470.
- ↑ Nayafi, Yawahir al-Kalam, 1362 S, vol.36, p.110.
- ↑ Nayafi, Yawahir al-Kalam, 1362 S, vol.36, p.111; Tabatabaei Yazdi, Al-Urwa al-Wuzqa , 1419 H, Vol. 2, página 315.
- ↑ Bani Hashemi Jomeini, Risalah Towzih Masa’il Maraye’, 1392 S, volumen 2, página 745.
- ↑ Emam Jomeini, Risalah Towzih al-Masa’il, p. 412, número 2595.
- ↑ Bani Hashemi Jomeini, volumen 2, páginas 579 y 582.
- ↑ Tabatabaei Yazdi, Al-Urwa al-Wuzqa , 1419 H, vol.2, p.312.
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- ↑ Makarem Shirazi, Leyes prácticas del Islam, N°.2233.
- ↑ Nayafi, Mayma’ al-Rasa’il, 1415 H, página 77.
- ↑ Tabatabaei Yazdi, Al-Urwa al-Wuzqa , 1419 H, Vol. 1, pág. 125.
- ↑ Jizrlu y otros, “Principios del degüello islámico y su papel en la mejora de la calidad de la carne”, págs. 80-84; Sattari y otros, “El efecto del sacrificio halal en la calidad de la carne”, págs. 38-36.
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- ↑ Sayyadi, “Zebh wa Nahr dar Feqhe Eslami”, págs. 164-165.
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- ↑ Sheij Baha’i, La prohibición de los sacrificios de Ahlul Kitab, 1410 H, p.50.
- ↑ https://www.bbc.com/persian/rolling_news/2011/06/110628_l32_rln_netherlands_slaughter.
- ↑ Jizrlu y otros, “Principios del degüello islámico y su papel en la mejora de la calidad de la carne”, p.80.
- ↑ Sayyadi, “Zebh wa Nahr dar Feqhe Eslami”, página 150.
- ↑ Sayyadi, “Zebh wa Nahr dar Feqhe Eslami”, págs. 164-165.
Bibliografía
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- Hashemi Shahrudi, Mahmud, Enciclopedia de la jurisprudencia según la religión de Ahl al-Bayt, Qom, 1382 S.
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